Ocratossina A nel vino: i consumatori continuano ad essere esposti
Scarsi progressi nella riduzione e nel controllo Nonostante sia noto da molti anni che l’ ocratossina A (OTA) si può ritrovare nel vino a causa di contaminazioni dell’uva da parte di funghi, sono stati...
View ArticleTema caldo: analisi delle spezie per aflatossine ed ocratossina A
Il 16 gennaio è la “Giornata internazionale dei cibi piccanti e delle spezie”. Un buon momento per richiamare l’attenzione su un tema caldo: la presenza di aflatossine ed ocratossina A nelle spezie....
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Il processo di vinificazione riduce i livelli di ocratossina A nel vino?
I ricercatori del Northwest A & F University hanno pubblicato uno studio sull’ ocratossina A nel vino prodotto in Cina. La concentrazione di ocratossina A dipende da vari fattori durante il...
View Article10 cose sul caffè da sapere durante la settimana del caffè
Dal 4 al 10 maggio nel Regno Unito è la settimana del caffè. Si tratta di un’ iniziativa di raccolta fondi a livello nazionale nel Regno Unito, in cui gli operatori di caffè, i professionisti del...
View ArticleAflatoxins in nuts: An overlooked hazard?
Nuts are a tasty snack. We love them in pecan pie, in mueslis, cereal bars, chocolates and in hazelnut spreads. Plus, nuts are said to have positive health effects. Yet, nuts may be contaminated with...
View ArticleTrovati livelli elevati di ocratossina A in fichi secchi
Ultimamente, c’è stato un aumento della presenza di ocratossina A nei fichi secchi. I nostri colleghi di R-Biopharm Rhône hanno riassunto le informazioni più importanti per voi. Anche se per molti anni...
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